Ingrédients

•400 g de farine
•16 g de levure de boulanger
•1 oeuf + 180 g (18 cl) de lait
•65 g de sucre
•65 g de beurre tempéré
•8 g de sel (1/2 cuil. à soupe ras)
•1 oeuf pour la dorure
Préparation :
1.Délayez la levure dans 4 cuil. à soupe de lait tiède
2.Dans un saladier, faites un puits avec la farine tamisée, le sel, le sucre et y mélanger la levure, l’oeuf et le lait
3.Battez la pâte dans le saladier, à la main ou au robot ménager muni d’un crochet, jusqu’a ce qu’elle se décolle des bords
4.Incorporez le beurre à température ambiante et coupé en morceaux
5.Laissez la pâte à brioche reposer minimum 1h, elle doit doubler de volume
6.Rabattez la pâte à brioche, coupez-la en 4 parts égales, formez des pâtons et les placer côte à côte dans un moule à cake et laisser à nouveau reposer 1h
7.Faites une incision avec des ciseaux au centre de chaque pâton et dorer la brioche à l’oeuf
8.Enfournez la brioche à four moyen (200 °C) pendant 35 min